“Hôm nay ăn gì?” là một câu hỏi thường trực của mỗi gia đình, đặc biệt đối với người phụ nữ. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 5 mâm cơm ngon miệng mà lại đủ chất, giúp cả gia đình đầy đủ chất dinh dưỡng.
Việc đảm bảo món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho mỗi bữa cơm là điều rất khó, đòi hỏi người nấu phải có sự thay đổi linh hoạt từng ngày. Nếu vẫn băn khoăn “Hôm nay ăn gì?” thì bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây.
“Hôm nay ăn gì?” – Mâm cơm 1: Sườn chiên mắm + Canh cua rau muống + Đậu phụ rán
Sườn chiên mắm: Bạn mua sườn, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng nhỏ vừa đủ ăn. Ướp sườn với một thìa café đường, hạt nêm và hành đã băm nhỏ. Ướp trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị hơn.
Cho chảo lên bếp và phi tỏi. Tiếp đến, cho sườn vào đảo đến khi xém cạnh, thịt săn lại.
Rim sườn với nước mắm. Pha hỗn hợp mắm, đường, tiêu, nước lọc vào bát to, khuấy đều tay cho đến khi đường tan. Bật bếp, cho hỗn hợp vừa pha vào đảo với sườn. Khi sôi thì văn nhỏ lửa, ram sườn cho đến khi khô nước, thịt mềm, róc xương thì tắt bếp.
Canh cua rau muống: Làm cua thật sạch với nước muối. Gạn lấy phần gạch rồi lọc lấy nước cua. Nhặt bỏ phần cọng già của rau muống rồi đem rửa sạch. Phi hành tím với ít dầu rồi cho gạch cua vào xào. Nêm nước mắm vừa đủ và cho ra bát.
Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, cho thêm muối và hành tím băm nhỏ, nấu sôi đến khi thịt cua nổi lên. Thả rau muống cùng một thìa mắm tôm. Rau chín thì cho thịt cua, rưới gạch lên trên và tắt bếp.
Đậu phụ rán: Cần để dầu thật nóng rồi mới thả đậu vào rán. Nếu vội vàng, đậu sẽ bị xát chảo, không ngon.
Mâm cơm thứ 2: Canh cua mồng tơi mướp + đậu phụ rán + cá rô phi rán + rau muống luộc + cà muối
Rau muống luộc: Nhặt hết cọng già, rửa sạch với nước. Bắc nồi luộc rau và cho thêm một nửa muỗng cà phê muối. Rau chín thì vớt ra đĩa.
Dồi trường luộc: Bạn nên sử dụng chanh hoặc rượu để khử mùi hôi của dồi. Đun nước sôi và thả dồi trường vào. Bạn có thể giảm mùi, cho thêm rượu hoặc gừng, nếu không thì dùng nước mắm thay thế.
Canh cua nấu mồng tơi: Ngâm cua với nước khoảng 30 phút, rồi rửa sạch lại. Khuề lấy gạch cua ra bát để riêng. Giã thịt cua cho nhuyễn, nhớ cho thêm muối. Dùng dây lọc phần nước cốt, loại bỏ bã cua.
Rau đay chỉ lấy phần lá non, sau đó thái nhỏ. Bóc hành khô, bỏ vỏ và băm nhỏ.
Đun canh cua đến khi sôi thì hạ lửa để thịt cua kết thành từng miếng. Lưu ý, khi nấu cần theo dõi thường xuyên bởi rất dễ bị trào.
Đậu và cá rô phi rán: Hai món này đều phải đợi dầu già rồi mới chiên, như vậy mới không bị xát chảo.
Mâm cơm thứ 3: Cá kho tộ + chả cá sốt cà chua + cà dầm tương + đỗ luộc
Cá kho tộ: Đây là món ăn cực “tốn cơm”. Cá phải làm thật sạch, cắt khúc vừa ăn cho cả gia đình. Ướp muối trước khi kho. Nấu đường đến khi chuyển màu nâu sậm. Cho cá vào cùng 2 thìa cà phê nước mắm, ớt đỏ, đun lửa nhỏ đến khi cạn thì cho hạt tiêu vừa đủ và tắt bếp.
Chả cá sốt cà chua: Băm nhuyễn cà chua rồi xào với muối, đường, bột ngọt. Khi cà chua chuyển sang dạng sệt thì cho chả cá vào nấu khoảng 2 phút.
Đỗ luộc: Món này khá đơn giản. Chỉ cần nhặt sơ và rửa sạch. Sau đó, luộc trong nồi to đến khi mềm thì vớt ra đĩa.
Mâm cơm thứ 4: Rau muống xào thịt bò + vịt om sấu + đậu hũ luộc
Rau muống xào thịt bò: Rửa sạch thịt bò và rau muống. Cho dầu vào chảo, khi nóng lên thì phi tỏi. Sau đó cho thịt bò vào đảo đều tay. Khi bò chín tái thì thả rau vào xào. Nên xào nhanh tay vì nếu để lâu, thịt sẽ bị dai, mất ngon.
Đậu hũ luộc: Tương tự như luộc rau thì bạn rửa sạch rồi luộc với muối. Chỉ cần 2 phút là bạn đã có món đậu hũ.
Vịt om sấu: Cho thịt vịt vào nồi, ướp muối, hạt nêm, hạt tiêu với mỗi loại 1/3 muỗng cà phê, cùng ½ hành tỏi, sả thái nhỏ. Ướp trong khoảng 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm dầu vào. Khi dầu sôi, phi hành, tỏi, sả đến khi vàng thơm. Cho thịt vịt vào đảo đều đến khi săn lại. Cho sấu vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể sử dụng nước hầm xương hoặc nước dừa để nước dùng thơm hơn.
Bạn cho thêm khoai sọ vào nấu cùng. Chỉ cần đun thêm 10 phút là bắc ra. Khi này, bạn rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, ớt thái sợi cho món canh thêm ngon.
Mâm cơm thứ 5: Canh cá nấu chua + cá rán
Với thực đơn này bạn có thể mua cá khoảng 1 kg là có thể chia thành một món canh và một món rán.
Canh cá nấu chua: Phi hành củ rồi cà chua vào xào cùng gia vị. Cho lượng nước vừa đủ và sấu vào đun cùng. Nên rán cá trước hẵng nấu. Cho thêm các loại gia vị, lá mùi, hành, dứa vào để canh thơm hơn. Không nên đậy vung lại vì rau sẽ ngả màu vàng.
Cá chiên: Chiên thân cá vào chảo dầu nóng. Khi chiên thì đậy vung để tránh bắn dầu vào người. Lật 2 bên cá đến khi thịt vàng giòn.
Trên đây là 5 mâm cơm trả lời cho câu hỏi “Hôm nay ăn gì?”. Hi vọng bạn sẽ làm cho bữa cơm gia đình mình phong phú hơn.
Xem thêm:>>> 5 món đặc sản Hà Nội không thể bỏ qua khi tham quan thủ đô
