Nhắc đến một món ăn nổi tiếng, vừa miệng vào mùa hè, người ta thường nghĩ ngay tới phở cuốn. Phở cuốn cực kỳ dễ làm với nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là 3 bước đơn giản để có món phở cuốn đúng điệu của Hà Nội.

Nguyên liệu để làm phở cuốn Hà Nội

1 kg bánh phở cuốn.

400 gam thịt bò thăn (Nên thái miếng mỏng).

1 củ hành tây (thái lát mỏng).

400 gam bún sợi.

100 gam lạc rang đã rã nhỏ.

10 củ hành tím (thái lát, phi vàng).

Rau sống bao gồm: mùi tàu, xà lách, kinh giới, húng láng, giá đỗ.

Gia vị: mắm, tỏi, ớt, dấm, chanh, đường, gừng, hạt tiêu.

Dầu ăn.

Những nguyên liệu này cực kỳ dễ kiếm. Bạn có thể mua ở bất cứ chợ, cửa hàng tạp hóa hay siêu thị đều được.

Cách làm phở cuốn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt với nước muối, đem luộc cùng nhánh gừng và hành khô đã đập nát. Mục đích để khử mùi hôi của thịt. Luộc thịt trong vòng 30 phút, sau đó để nguội và thái ngang thớ. Nên thái theo sợi dài và mỏng.

Giã nhỏ lạc, bóc sạch hành khô, rồi phi lên cho vàng thơm.

Nhặt và rửa sạch sau, ngâm nước muối tầm 15 phút để đảm bảo rau sạch hết vi khuẩn.

Chiên đậu hũ trong chảo ngập dầu ăn. Chiên đến khi đậu vàng giòn rồi gắp ra đĩa, dùng kéo cắt thành sợi dài nhỏ.

Đập 5 – 6 quả trứng vào bát, đánh đều tay, cho thêm một muỗng cà phê muối vào để trứng đậm đà hơn. Đổ trứng từ từ vào chảo để chiên. Di chuyển tay tráng đều để không bị xát chảo. Đừng tráng kỹ quá, nếu không sẽ mất đi độ ngậy của trứng.

Khi nguội thì dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng nhỏ.

Thái dưa chuột. Nên mua loại dưa đặc, có lớp phấn phủ mỏng. Sau khi rửa sạch thì gọt hai đầu dưa và thái thành sợi dài. Không nên gọt vỏ vì sẽ mất đi độ giòn của dưa.

Bước 2: Trang trí phở cuốn

Chuẩn bị đĩa để vừa tấm bánh phở. Dải bánh phở lên đó, bắt đầu cuốn: Trước tiên cho rau xà lách lên, đặt thêm chút bún, thịt thái sợi, đậu hũ, trứng lên. Đừng quên cho dưa chuột và lạc, cùng hành phi, rau mùi để phở cuốn ngon hơn.

Bắt đầu cuốn từ từ và chặt tay, không để bị lỏng hay rơi những nguyên liệu bên trong ra ngoài.

Sau khi cuốn xong thì xếp lên đĩa. Bạn có thể xếp chồng theo hình tam giác, cắt tỉa cà rốt lên trên để tạo sự thẩm mỹ. Hoặc có thể xếp thành đường thẳng sau đó trải cà rốt đã cắt tỉa lên trên.

Bước 3: Pha nước chấm

Nước chấm phở cuốn được coi như linh hồn của món ăn. Nếu pha ngon, pha khéo thì bữa ăn sẽ thực sự hoàn hảo.

Đầu tiên, bóc tỏi và đập nhuyễn cho vào bát nhỏ. Lấy nửa bát sôi nước, cho thêm 1 thìa đường, 5 thìa nước mắm và vắt chanh vào. Không thể thiếu ớt cay, bởi mặn – ngọt – chua – cay là đặc trưng của nước chấm.

Khuấy đều cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau. Cho thêm chút rau thơm vào để nước chấm thơm ngon hơn.

Trên đây là 3 bước làm phở cuốn đơn giản. Vậy là bạn đã có món phở cuốn đúng chuẩn đặc sản Hà Nội. Chúc gia đình bạn có bữa ăn thật ngon và bổ dưỡng.

>>> Cách làm mực chiên bơ thơm ngon cho cả gia đình, ăn hoài không ngán

3 bước đơn giản để có món phở cuốn nổi tiếng Hà Nội
Cách làm phở cuốn ngon miệng cho cả gia đình